Неактуальная информация об остатках на складе существенно влияет на работу заведения. Например, когда закончилась одноразовая упаковка или нет стаканов под американо, а сейчас как раз пик посещаемости кофейни. Проблема приводит к убыткам, пересортице и испорченному впечатлению у гостей.

Самые большие сбои в работе склада провоцируют настройки, которые сделаны неправильно или не сделаны вовсе.

Мы подготовили список самых популярных запросов от клиентов и их решений, чтобы у вас всегда была проверенная информация об остатках на складе, а заведение работало без сбоев 👌

✔️ Все настройки нужно проверять и корректировать в админ-панели Poster.

Склад, на котором есть остатки, не подвязан к заведению, а значит, система не отслеживает, что с него нужно списывать товары и ингредиенты при продаже.

Чтобы проверить настройки и привязать склад к заведению, откройте вкладку Доступ → Заведения, нажмите Ред. рядом с названием заведения. Пролистните страницу вниз, добавьте все необходимые склады в поле Склады в заведении.

Вы используете несколько складов в заведении, но не настроили детальное списание по цехам. Поэтому система списывает продукты со склада, где было последнего движение ингредиентов — поставка, перемещение или ручное списание.

Сбой можно распознать по следующим признакам: на одном складе количество продукта не уменьшается, хотя блюда с ним продаются, а на другом складе количество продукта отрицательное.

Чтобы исправить, откройте вкладку Доступ → Заведения и отредактируйте нужное заведение. Пролистните страницу вниз и в поле Правила списания выберите Настройка списания по цехам, укажите, к каким цехам принадлежит каждый склад.

К примеру, одноразовая тара может использоваться одновременно на цехах «Кухня» и «Бар».

К каждому цеху можно привязать неограниченное количество складов.

☝️ Чтобы настройка работала, важно проверить присвоен ли цех товарам и тех. картам.

Если не выбрать, в каком цехе готовят товар или тех. карту, в Poster не будет данных, с какого склада списывать продукты при продаже, и списание не произойдет.

Чтобы просмотреть все позиции меню, которым нужно присвоить цех, откройте вкладку Меню → Товары/Тех. карты. Воспользуйтесь фильтром Цех приготовления → Без цеха. Далее напротив названия каждой позиции нажмите Ред. и добавьте цех.

Поставка определенного ингредиента или товара не добавлена ​​в Poster, а значит он спишется в минус.

Во вкладке Склад → Остатки найдите продукт в списке, и возле его названия нажмите кнопку Поставки. Проверьте, есть ли поставки с этой позицией.

Если поставки не хватает, добавьте ее задним числом. Так списания продуктов пересчитаются и на складе будет актуальный остаток.

Продукт находится не на том складе, откуда списывается. То есть, ингредиент или товар на балансе есть, но нужно сделать перемещение на конкретный склад.

Просмотрите, на каком складе товар или ингредиент во вкладке Склад → Остатки. Нужно найти позицию в списке и напротив названия нажать кнопку Остатки, система покажет сколько и на каком складе товара осталось.

Чтобы переместить продукт, перейдите во вкладку Склад → Перемещение и справа вверху нажмите Добавить. Укажите из какого и на какой склад происходит движение позиции.

В системе есть несколько одинаковых позиций с небольшой разницей в названии. Например, «Лист салата» и «листовой салат». В поставках указывают первую позицию, а в тех. картах используется вторая.

Советуем проверять позиции по категориям или словам через быстрый поиск. В этом случае достаточно написать «салат» в поле поиска, чтобы система сразу показала все продукты, в названии которых есть это слово.

Далее проведите частичную инвентаризацию, в которой одну из позиций обнулите, а для другой укажите актуальное количество.

☝️ Название продукта написанное с заглавной и строчной буквы — это две разные позиции.

В составе тех. карт с самого начала неправильно указали вес ингредиентов.

Если уже которую инвентаризацию подряд есть минус по одному и тому же ингредиенту, например сыру «Чеддер», следует проверить состав тех. карт, в которые он входит. Возможно изменился поставщик или плотность продукта, как следствие, расход ингредиента для нужного результата будет больше.

Чтобы проверить, в состав каких блюд входят ингредиенты, перейдите во вкладку Меню → Ингредиенты и найдите подозрительный ингредиент. Нажмите Подробности напротив названия, чтобы увидеть список всех тех. карт и полуфабрикатов, в составе которых используется этот ингредиент.

Чтобы изменить составляющие тех. карты в предварительных продажах, отредактируйте меню задним числом.