Рассмотрим два варианта, как вести учет питания сотрудников и контролировать списание продуктов со склада.
🥘 Если персонал питается по себестоимости блюд или бесплатно, создавайте списание в админ-панели.
Чтобы добавить списание со склада:
Откройте вкладку Склад → Списания в админ-панели и нажмите Добавить.
Укажите дату и время списания.
Выберите склад, с которого хотите списать блюда.
Укажите причину списания.
💡 Для удобства добавьте новую причину списания: «Питание сотрудников».Напишите комментарий для детализации причины списания. Например, если сумма рассчитывается из заработной платы сотрудника, добавьте к комментарию имя: «Обед Игоря». Так вы можете различать списание между собой.
Выберите товар, тех. карту, полуфабрикат или ингредиент, его количество и запишите уточняющие детали.
☝️ При списании тех. карты списываются только ее состав, без модификаторов. Чтобы списать модификатор тех. карты, добавьте его отдельно как ингредиент, полуфабрикат, тех. карту или товар.Нажмите Сохранить.
Так вы зафиксируете себестоимость блюд на момент обеда сотрудника.
💡 По умолчанию все ручные списания отображаются в P&L в блоке Себестоимость. При создании или редактировании причин списания выберите, в каком блоке отчета хотите отображать «Питание сотрудников»: в себестоимости или расходах.
Если сотрудник оплачивает обед на месте, создайте новую доходную транзакцию. Сделайте это на кассе Poster, если деньги положили в денежный ящик заведения, или в админ-панели, если платили другим способом.
🌭 Если персонал покупает блюда со скидкой, настройте учет через скидочную систему лояльности.
☝️ Этот способ учета питания сотрудников будет влиять на показатели финансовых отчетов, прибыль и средний чек.
Чтобы добавить скидочную программу лояльности:
Во вкладке Маркетинг → Группы клиентов добавьте скидочную группу «Сотрудники» и установите необходимый уровень скидки.
Во вкладке Маркетинг → Клиенты добавьте ваших коллег. В поле Группа выберите созданную группу со скидкой.
На кассе добавляйте карточку сотрудника к чеку, чтобы сработала скидка:
В открытом заказе перейдите во вкладку Клиент и выберите необходимого сотрудника, нажмите Применить. Скидка применится ко всем позициям в чеке.
Заполните заказ блюдами и закройте чек любым способом оплаты.
После этого во вкладке Статистика → Чеки в админ-панели настройте фильтр по клиентам-сотрудникам. Проверяйте каждый чек отдельно и общую сумму внизу страницы.
Ведите учет заработной платы сотрудников в Poster, чтобы видеть полную картину доходов и расходов заведения в одном месте.