Усі колекції
Поради від експертів Poster
Топ причин, що спричиняють неправильні залишки
Топ причин, що спричиняють неправильні залишки

Перевірте наявність у своєму акаунті помилок, що критично впливають на складський облік.

Катерина Гурова avatar
Автор: Катерина Гурова
Оновлено протягом останнього тижня

Неактуальна інформація про залишки на складі суттєво впливає на роботу закладу. Наприклад, коли закінчилося одноразове пакування чи немає стаканів під американо, а зараз саме пік відвідуваності кавʼярні. Проблема призводить до збитків, пересорту та зіпсованого враження відвідувачів.

Найбільші збої в роботі складу спричинені налаштуваннями, які зроблені неправильно чи не зроблені взагалі.

Ми підготували список найпопулярніших запитів від клієнтів та їх рішень, щоб ви завжди мали перевірену інформацію про складські залишки, та робота у закладі відбувалась без збоїв 👌

✔️Усі налаштування потрібно перевіряти та корегувати в адмін-панелі Poster.

Не правильно прив'язані склади

Склад, на якому є залишки, не підвʼязаний до закладу, а отже система не відстежує, звідки потрібно списувати товари та інгредієнти при продажі.

Щоб перевірити налаштування та підвʼязати склад до закладу, відкрийте розділ ДоступЗаклади, натисніть Ред. навпроти назви закладу, прогорніть сторінку донизу, додайте всі необхідні склади у полі Склади у закладі.

Не налаштовані правила списання

В закладі кілька складів, але не налаштували списання за цехами. В такому випадку списання відбувається з останнього складу, де відбувся рух інгредієнтів – постачання, переміщення або ручне списання.

Збій можна розпізнати за такими ознаками — на одному складі кількість продукту не зменшується, хоча страви з ним продаються, а на іншому складі — кількість продукту відʼємна.

Щоб перевірити та виправити таку помилку, перейдіть у вкладку ДоступЗаклади та відредагуйте заклад. Прогорніть сторінку донизу та у полі Правила списання оберіть Налаштувати списання за цехами, вкажіть, до яких цехів належить кожен склад.

Наприклад, одноразова тара може використовуватися одночасно на цехах «Кухня» та «Бар». До кожного цеху ви можете привʼязати необмежену кількість складів.

☝️Щоб налаштування працювало, важливо перевірити чи присвоєний цех товарам та тех. карткам.

Не обрали цех для товарів та тех. карток

Якщо не обрати цех для тех. картки та товару, система не розуміє, з якого складу списувати продукти при продажі.

Відредагуйте всі позиції меню, яким потрібно присвоїти цех, щоб виправити це. Для цього відкрийте вкладку МенюТовари / Тех. картки та оберіть фільтр Цех приготуванняБез цеху. Далі навпроти назви кожної страви натискайте Ред. та додавайте потрібний цех.

Не додали постачання

Постачання певного інгредієнта чи товару не додано в Poster, а значить списання відбуватиметься мінус.

У вкладці Склад → Залишки знайдіть продукт у списку та навпроти його назви натисніть кнопку Постачання, щоб перевірити чи позицію додали на баланс.

Продукт зберігається не на тому складі

Продукт знаходиться не на тому складі, звідки відбувається списання. Тобто інгредієнт чи товар на балансі є, але потрібно зробити переміщення на конкретний склад.

Перегляньте, на якому складі товар чи інгредієнт через вкладку Склад → Залишки. Знайдіть позицію у списку та навпроти назви натисніть Залишки –система покаже скільки та на якому складі товару лишилося.

Щоб перемістити продукт, перейдіть до вкладки Склад → Переміщення та праворуч вгорі натисніть Додати. Вкажіть, з якого та на який склад треба перемістити позицію.

Найменування дублюються в меню

В системі є декілька однакових позицій з невеликою різницею у назві. Наприклад, «Лист салату» та «листя салату», додали постачання першої позиції, а в тех. картках використовується друга.

Радимо перевіряти позиції на складі за категоріями або назвою через швидкий пошук. В цьому випадку достатньо написати «салат» в полі пошуку, щоб система одразу показала усі продукти, назва яких містить це слово.

Далі слід зробити інвентаризацію, у якій одну з позицій — обнулити, а для іншої вказати наявну кількість.

☝️ Назва продукту написана з великої та з малої літери — це дві різні позиції.

Неправильні складники тех. карток

У складниках тех. картки з самого початку неправильно вказали вагу інгредієнтів.

Якщо ви помітили певну тенденцію по нестачі, наприклад, вже втретє поспіль є суттєві мінуси по сиру «Чедер», слід перевірити складники тех. карток, до яких він входить. Можливо змінився постачальник чи густина продукту, як наслідок, витрати інгредієнта для потрібного результату будуть більшими.

Щоб перевірити до яких страв входить інгредієнт, перейдіть до вкладки МенюІнгредієнти та натисніть Деталі навпроти назви. Так ви зможете побачити перелік усіх тех. карток та напівфабрикатів, у складниках яких є цей інгредієнт.

Щоб змінити складники тех. картки в попередніх продажах, відредагуйте меню минулою датою.

Ви отримали відповідь на своє запитання?