Сделайте поставки ингредиентов и товаров на склад, а Poster автоматически рассчитает себестоимость блюд и напитков.

Себестоимость ингредиентов и товаров рассчитывается на основании поставок по методу средневзвешенной себестоимости.

💡 Себестоимость ингредиентов и товаров рассчитывается по формуле:

общая стоимость продуктов на складе / количество продуктов на складе.

Например, вы сделали две поставки апельсинов с разным количеством и стоимостью: 10 кг по $3 и 5 кг по $5. Poster рассчитает себестоимость:

(10 кг × $3 + 5 кг × $5) / (10 кг + 5 кг) = $3,67 за 1 кг апельсинов.

Себестоимость тех. карт и полуфабрикатов состоит из общей стоимости их ингредиентов.

Например, себестоимость тех. карты «Карпаччо из лосося с дыней» Poster рассчитает как сумму себестоимости составляющих блюда:

$21,09 + 1,56 + $0,26 + $0,22 + $0,02 = $23,15
​

☝️ Себестоимость произведенных блюд и полуфабрикатов складывается из стоимости их ингредиентов на складе в момент производства.

Если вы не сделали поставки продуктов, после продажи их остатки станут отрицательными. Себестоимость таких позиций во вкладке Склад → Остатки будет отображаться нулевой.
​
Себестоимость блюд и полуфабрикатов будет неполной и во вкладках Меню → Тех. карты и Меню → Полуфабрикаты значение подсветится оранжевым цветом. Чтобы получить точный расчёт, сделайте поставку со всеми продуктами, которые входят в состав этого блюда.

Себестоимость товаров и ингредиентов в тех. картах и полуфабрикатах, будет считаться по последней средневзвешенной себестоимости, когда эти продукты были на складе. Эта себестоимость будет учитываться при продажах блюд, в которых есть ингредиенты с отрицательными остатками на складе.

После поставки недостающих ингредиентов, себестоимость остатков на складе и в чеках, которые были пробиты, пока продуктов не было на складе, изменится на стоимость из этой поставки.

Себестоимость ингредиентов и товаров усредняется в течение периода между проведением последней полной инвентаризации до следующей проверки всех продуктов на складе. Чтобы себестоимость не усреднялась, проведите инвентаризацию.

​