Автоматическое списание ингредиентов со склада происходит во время продажи. Если у продуктов на складе закончился срок годности или их нужно списать по другим причинам, сделайте ручное списание.
Чтобы сделать ручное списание товаров со склада:
Откройте вкладку Склад → Списания в админ-панели.
Нажмите кнопку Добавить.
Укажите дату и время списания.
Выберите склад, на котором хранятся товары.
Выберите причину ручного списания товара или добавьте новую, если ее нет в списке.
Напишите комментарий, чтобы детализировать причину списания. Например, причина — проработка тех. карты, а комментарий — составление летнего меню.
Выберите товар или ингредиент, укажите количество и напишите дополнительные детали.
Нажмите Сохранить.
☝️ Чтобы сделать списания товаров со склада задним числом, укажите дату и время, которые входят в инвентаризационный период. Т. е. позже даты последней инвентаризации.
💡 Спишутся ингредиенты, которые были в составе тех. карты или полуфабриката на выбранную дату.
Чтобы удалить, создать или отредактировать причины списаний, откройте вкладку Склад → Списания → Причины или в карточке списания нажмите на Управление причинами списаний. Тут вы сможете проанализировать количество и стоимость списаний по каждой причине.
💡 По умолчанию все ручные списания отображаются в P&L в блоке Себестоимость. При создании или редактировании причин списания выбирайте, в каком блоке отчета удобнее отображать каждую из причин: в себестоимости или расходах.
Чтобы проверить планируемый остаток товаров и ингредиентов с учетом списаний, проведите инвентаризацию.