К основному содержимому
Все коллекцииСоветы от экспертов Poster
Как настроить «Производство», чтобы видеть актуальные остатки готовых изделий
Как настроить «Производство», чтобы видеть актуальные остатки готовых изделий

В этой статье собрали основные моменты, на которые следует обратить внимание при работе с «Производством».

Марина Драчeва avatar
Автор: Марина Драчeва
Обновлено больше недели назад

📆 Создавайте первое производство блюда текущим числом. Потому что уже списанные при продаже ингредиенты не превратятся в производимые блюда задним числом. Последующие производства можно будет производить прошлой датой, например, чтобы перекрыть отрицательный остаток на складе.

🥫→ 🍝 После первого производства тех. карты или полуфабриката, со склада всегда будут списываться готовые блюда, а не их ингредиенты.

Проверяйте произведенные тех. карты в штуках, полуфабрикаты — в килограммах.

Также делайте поставки или перемещайте между складами произведенные блюда и заготовки.

Если во вкладке Склад → Остатки производимая позиция списывается в минус, это означает, что вы продали больше, чем произвели. Снова добавьте производство этой тех. карты или полуфабриката во вкладке Склад Производства, чтобы на складе не было отрицательных остатков.

Если при проведении инвентаризации на складе есть остатки производимых тех. карт или полуфабрикатов, заполняйте столбец Фактический остаток во вкладке Производства.

Себестоимость производства

☝️ Важно сделать поставки всех ингредиентов тех. карт и полуфабрикатов, которые планируете производить. Это поможет получить точный расчет их себестоимости.

Себестоимость производимых тех. карт и полуфабрикатов состоит из стоимости их ингредиентов на складе на момент производства.

🧮 Она будет рассчитываться методом средневзвешенной себестоимости при производстве новых партий по формуле:

Общая стоимость продуктов на складе / Количество продуктов на складе

У производимой тех. карты или полуфабриката всегда будут две себестоимости: текущая себестоимость и себестоимость производства.

В общем списке тех. карт и полуфабрикатов отражается себестоимость производства:

Внутри полуфабриката или тех. карты — текущая себестоимость:

Если имеете значительное для вашего заведения расхождение между себестоимостью, проверьте остатки готовых блюд и полуфабрикатов на складе. Для этого проведите инвентаризацию.

Инвентаризация поможет обнаружить ошибки и оптимизировать работу заведения. Регулярно проводите учет остатков, чтобы иметь всегда актуальные данные.

Нашли ответ на свой вопрос?