Перейти в додаток Poster

Зробіть постачання інгредієнтів та товарів на склад, а Poster автоматично розрахує собівартість страв та напоїв.

Як розраховується собівартість інгредієнтів та товарів

Собівартість інгредієнтів та товарів розраховується на підставі постачання за методом середньозваженої собівартості.

💡 Собівартість інгредієнтів та товарів розраховується за формулою:

загальна вартість товарів на складі / кількість товарів на складі.

Наприклад, ви зробили два постачання апельсинів з різною кількістю та вартістю: 10 кг за 30 грн та 5 кг за 27 грн. Poster розрахує собівартість:


(10 кг × 30 грн + 5 кг × 27 грн) / (10 кг + 5 кг) = 29 грн за 1 кг апельсинів.

Як розраховується собівартість тех. карток та напівфабрикатів

Собівартість тех. карток та напівфабрикатів складається із загальної вартості їх інгредієнтів.

Наприклад, собівартість тех. картки «Карпаччо з лосося та дині» Poster розрахує як суму собівартості складових цієї страви:


42,70 грн + 18,80 грн + 48,00 грн + 45,50 грн = 155,00 грн

☝️ Собівартість страв та напівфабрикатів, які ви виробили, складається із вартості їх інгредієнтів на складі в момент виробництва.

Як розраховується собівартість продуктів, яких немає на складі

Якщо ви не зробили постачання продуктів, після продажу їх залишки стануть від’ємними. Собівартість таких позицій у вкладці Склад → Залишки відображатиметься нульовою.

Собівартість страв та напівфабрикатів відображатиметься неповною й у вкладці Меню → Тех. картки/Напівфабрикати значення буде виділено помаранчевим кольором. Щоб отримати точний розрахунок, зробіть постачання з усіма продуктами, які входять до складників цієї страви.

Собівартість товарів та інгредієнтів у тех. картках та напівфабрикатах розраховуватиметься за останньою середньозваженою собівартістю, коли ці продукти були на складі. Ця собівартість буде враховуватися під час продажу страв, у яких є інгредієнти з від’ємними залишками на складі.

Після постачання інгредієнтів, собівартість залишків на складі та в чеках, які було пробито, доки продуктів не було на складі, зміниться на вартість з цього постачання.

Собівартість інгредієнтів та товарів усереднюється протягом періоду між проведенням останньої повної інвентаризації до наступної перевірки всіх продуктів на складі. Щоб собівартість не усереднювалася, проведіть інвентаризацію.

Ви отримали відповідь на своє запитання?