Зробіть постачання інгредієнтів та товарів на склад, а Poster автоматично розрахує собівартість страв та напоїв.

Собівартість інгредієнтів та товарів розраховується на підставі постачання за методом середньозваженої собівартості.

💡 Собівартість інгредієнтів та товарів розраховується за формулою:

загальна вартість товарів на складі / кількість товарів на складі.

Наприклад, ви зробили два постачання апельсинів з різною кількістю та вартістю: 10 кг за 30 грн та 5 кг за 27 грн. Poster розрахує собівартість:

(10 кг × 30 грн + 5 кг × 27 грн) / (10 кг + 5 кг) = 29 грн за 1 кг апельсинів.

Собівартість тех. карток та напівфабрикатів складається із загальної вартості їх інгредієнтів.

Наприклад, собівартість тех. картки «Карпаччо з лосося та дині» Poster розрахує як суму собівартості складових цієї страви:

42,70 грн + 18,80 грн + 48,00 грн + 45,50 грн = 155,00 грн

☝️ Собівартість страв та напівфабрикатів, які ви виробили, складається із вартості їх інгредієнтів на складі в момент виробництва.

Якщо ви не зробили постачання продуктів, після продажу їх залишки стануть від’ємними. Собівартість таких позицій у вкладці Склад → Залишки відображатиметься нульовою.

Собівартість страв та напівфабрикатів відображатиметься неповною й у вкладці Меню → Тех. картки/Напівфабрикати значення буде виділено помаранчевим кольором. Щоб отримати точний розрахунок, зробіть постачання з усіма продуктами, які входять до складників цієї страви.

Собівартість товарів та інгредієнтів у тех. картках та напівфабрикатах розраховуватиметься за останньою середньозваженою собівартістю, коли ці продукти були на складі. Ця собівартість буде враховуватися під час продажу страв, у яких є інгредієнти з від’ємними залишками на складі.

Після постачання інгредієнтів, собівартість залишків на складі та в чеках, які було пробито, доки продуктів не було на складі, зміниться на вартість з цього постачання.

Собівартість інгредієнтів та товарів усереднюється протягом періоду між проведенням останньої повної інвентаризації до наступної перевірки всіх продуктів на складі. Щоб собівартість не усереднювалася, проведіть інвентаризацію.