Інгредієнти — це продукти, що використовуються для приготування страв та напоїв у закладі. Наприклад, борошно для випічки чи гриби шиїтаке для місо-супу.
Щоб додати інгредієнти:
Відкрийте вкладку Меню → Інгредієнти в адмін-панелі.
Натисніть кнопку Додати.
Напишіть назву, виберіть категорію інгредієнтів та одиницю виміру.
Натисніть на Додатково та вкажіть відсотки втрат під час обробки: очищення, варіння, смаження, тушкування чи запікання.
Натисніть Зберегти.
💡 Якщо ви купили інгредієнт заздалегідь, заповніть блок Складський облік. Напишіть кількість, ціну за одиницю та виберіть склад. Автоматично створиться постачання, а Poster розрахує собівартість.
Щоб перевірити та редагувати постачання з новими інгредієнтами, перейдіть до розділу Склад → Постачання.
💡 Під час створення тех. карток чи напівфабрикатів з ваговими інгредієнтами, вкажіть бажану вагу нетто та метод обробки. Залежно від встановленого відсотка втрат Poster розрахує брутто та визначить витрати продуктів.
☝️ Якщо відредагувати відсоток втрат, яких зазнає інгредієнт під час обробки та приготування, — зміниться брутто у тех. картках та напівфабрикатах, до складових яких він входить.
Щоб використовувати інгредієнти в декількох тех. картках, об’єднайте їх у напівфабрикати.