Чтобы контролировать списания товаров и ингредиентов со склада, просматривайте отчет по движению за выбранный период. Это таблица с поступлениями, расходами и средней себестоимостью продуктов.
Работа с отчетом по движению доступна в тарифах Mini, Business и Pro.
Чтобы посмотреть отчет по движению товаров и ингредиентов:
Откройте вкладку Склад → Отчет по движению в админ-панели.
Нажмите в правом верхнем углу на календарь и выберите отчетный период.
Выберите склад из выпадающего списка, чтобы посмотреть движение продуктов по кухне, бару или другим складам и проверить себестоимость остатков на этом складе.
Выберите заведение, если объединили в одном аккаунте несколько заведений сети. В отчете отобразятся остатки продуктов на складах, которые привязаны к выбранному заведению.
Выберите тип из выпадающего списка: ингредиенты, товары или произведенные тех. карты и полуфабрикаты.
Выберите категорию ингредиентов, товаров, тех. карт или полуфабрикатов. Например, тип остатков — «Ингредиенты», а категория — «Морепродукты».
Нажмите + Фильтр, чтобы посмотреть информацию по конкретным продуктам на складе.
Нажмите в правом верхнем углу на ⿲ Столбцы, чтобы выбрать какие столбцы скрыть или отображать в отчёте.
Нажмите на название столбца, в котором хотите отсортировать данные.
Проверьте начальную и итоговую стоимость продуктов за выбранный период.
В столбце Поступления нажмите на ▼ возле единицы измерения товара, чтобы посмотреть по нему количество и суммы поставок, производство и инвентаризации.
В столбце Расход нажмите на ▼, чтобы посмотреть количество и суммы продаж, ручные списания, производство и инвентаризации.
Посмотрите внизу таблицы итоговые суммы всех продуктов за выбранный период.
💡 Чтобы в отчете отображались только продукты, по которым были расходы или поступления за выбранный период, выберите фильтр Движение продуктов: Только продукты с движением.
Анализируйте остатки продуктов и их стоимость на конкретную дату. Для этого выберите фильтр Движение продуктов: Все продукты, в т. ч. без движения. Просмотрите остатки в столбце Итог. остаток.
💡 Нажмите Экспорт, чтобы загрузить Excel-таблицу с информацией о движении товаров и ингредиентов на складе или нажмите Печать, чтобы распечатать отчёт.
💡 Себестоимость ингредиентов и товаров рассчитывается на основании поставок по методу средневзвешенной себестоимости.
☝️ Информация отображается за календарный день, а не за кассовую смену.
Если у продуктов на складе закончился срок годности или они подлежат списанию по другим причинам, сделайте ручное списание.