Автоматичне списання інгредієнтів зі складу відбувається під час продажу. Якщо у продукту на складі закінчився термін придатності чи його потрібно списати з іншої причини, зробіть ручне списання.
Щоб зробити ручне списання продуктів зі складу:
Відкрийте вкладку Склад → Списання в адмін-панелі.
Натисніть кнопку Додати.
Вкажіть дату та час списання.
Виберіть склад, на якому зберігаються продукти.
Вкажіть причину списання товару або додайте нову, якщо її немає у списку.
Напишіть коментар, щоб деталізувати причину списання. Наприклад, причина — розробка рецептури страви, а коментар — підготовка літнього меню.
Виберіть товар чи інгредієнт, його кількість та занотуйте уточнюючі деталі.
Натисніть Зберегти.
☝️ Щоб зробити списання продуктів зі складу минулою датою, вкажіть дату та час, які входять до інвентаризаційного періоду. Тобто після дати останньої інвентаризації.
💡 Спишуться інгредієнти, що були у складниках тех. картки чи напівфабрикату на вибрану дату.
Щоб видалити, додати нові чи відредагувати наявні причини списань, відкрийте вкладку Склад → Списання → Причини чи у відкритій картці списання натисніть на Управління причинами списань. Тут ви зможете проаналізувати кількість та вартість списань продуктів за кожної з причин.
💡 За замовчуванням, усі ручні списання відображаються в P&L у блоці Собівартість. При створенні чи редагуванні причини списання, вибирайте, в якому блоці звіту зручніше відображати кожну з причин: у собівартості чи витратах.
💡 Щоб працівники списували інгредієнти, без доступу до адмін-панелі, підʼєднайте застосунок «Списання на касі». Якщо продукт використали на опрацювання страви, його відразу можна буде списати на касі.
Щоб перевірити плановий залишок товарів та інгредієнтів з урахуванням списань, зробіть інвентаризацію.