Як аналізувати статистику

Перевіряйте статистику продажів, щоб бачити популярні позиції та динаміку відвідування закладу

Марина Драчeва avatar
Автор: Марина Драчeва
Оновлено протягом останнього тижня

Регулярний аналіз статистики допомагає вчасно звернути увагу на улюблені страви гостей та непопулярні позиції, скоригувати націнку й вчасно запобігти збитків.

Щоб нічого не упустити в процесі перевірки, звіряйтеся з покроковим списком.

🥗 Продажі

  1. Перегляньте вкладку Статистика → Продажі, щоб перевірити: виторг, динаміку по днях та годинах, середній чек, кількість гостей.

  2. Перейдіть до вкладки Статистика → Товари. Вона покаже топ продажів, загальний результат по категоріях, прибуток та фудкост.

Food cost — це відсоткове співвідношення собівартості та ціни продажу.

💡 Щоб визначити товари, які користуються у клієнтів попитом та приносять закладу більше виторгу, натисніть на назву товару та подивіться діаграму його продажів. Щоб дізнатися більше деталей, перегляньте ABC-аналіз.

📊 ABC-аналіз

Перевірте ABC-аналіз. Він покаже більше деталізації по окремих позиціях. Допоможе прийняти рішення видалити чи замінити певні страви в меню, сформувати комбо-меню та спрогнозувати закупівлі.

АВС-аналіз поділяє всі товари та тех. картки на 3 групи:

  • А — 20% товарів і тех. карток, які мають попит і приносять закладу до 80% виторгу.

  • В — проміжні 30% меню, які приносять 15% доходу.

  • С — решта 50% позицій із найменшою цінністю, які дають 5% виторгу.

Над товарами категорій B та C варто попрацювати. Наприклад, збільшити підсумкову вартість чи зменшити собівартість.

🕺 Клієнти

Перегляньте статистику по клієнтах у вкладці Статистика → Клієнти. Вона покаже уподобання гостей, суму накопичених бонусів або наданої знижки.

🧾 Чеки

Детальна статистика чеків у вкладці Статистика → Чеки допоможе вчасно:

Регулярний аналіз статистики допоможе ефективно розподіляти навантаження: додати офіціантів на зміні у пікові години чи влучно запропонувати акцію.

Ви отримали відповідь на своє запитання?