Все коллекции
Меню
Как создать полуфабрикат
Как создать полуфабрикат

Полуфабрикаты — это заготовки для блюд, которые состоят из ингредиентов. Например, соусы или тесто.

Yuliia Kolomoiets avatar
Автор: Yuliia Kolomoiets
Обновлено больше недели назад

Полуфабрикаты — это заготовки для блюд, которые состоят из ингредиентов. Например, соусы или тесто.

Чтобы создать полуфабрикат:

  1. Откройте вкладку МенюПолуфабрикаты в админ-панели.

  2. Нажмите кнопку Добавить.

  3. Напишите название и процесс приготовления полуфабриката.

  4. Выберите продукты, из которых состоит полуфабрикат. Или создайте недостающие ингредиенты в карточке полуфабриката.

  5. Укажите вес брутто и нетто или метод обработки для каждого ингредиента.

  6. Нажмите Сохранить.

💡 Чтобы использовать ингредиенты в нескольких тех. картах, объедините их в полуфабрикаты. Например, муку, яйца и дрожжи объедините в полуфабрикат «Тесто» и добавляйте его в тех. карты булочек или круассанов.

Добавляйте полуфабрикаты, чтобы учитывать разделывание целой рыбы, добавить сет роллов или сделать половину порции.

💡 Сделайте поставки всех составляющих полуфабриката, чтобы получить точный расчёт его себестоимости.

☝️ Полуфабрикаты не продаются отдельно, только в составе тех. карт. Поэтому они не отображаются на кассе у официанта или кассира.


💡 При необходимости редактируйте полуфабрикаты. Для этого во вкладке Меню → Полуфабрикаты нажмите Ред.

В тарифе Pro редактируйте также полуфабрикаты задним числом. Для этого нажмите ••• и выберите Редактировать задним числом.

Чтобы просмотреть историю редактирования полуфабриката, нажмите Состав справа от названия. Проверьте, кто из сотрудников редактировал полуфабрикат и какие были ингредиенты за определенный период.

Чтобы вести учет на складе готовых полуфабрикатов, выполните их производство.

Нашли ответ на свой вопрос?