Полуфабрикаты — это заготовки для блюд, которые состоят из ингредиентов. Например, соусы или тесто.

Чтобы создать полуфабрикат:

  1. Откройте вкладку МенюПолуфабрикаты в админ-панели.

  2. Нажмите кнопку Добавить.

  3. Напишите название и процесс приготовления полуфабриката.

  4. Выберите продукты, из которых состоит полуфабрикат. Или создайте недостающие ингредиенты в карточке полуфабриката.

  5. Укажите вес брутто и нетто или метод обработки для каждого ингредиента.

  6. Нажмите Сохранить.

💡 Чтобы использовать ингредиенты в нескольких тех. картах, объедините их в полуфабрикаты. Например, муку, яйца и дрожжи объедините в полуфабрикат «Тесто» и добавляйте его в тех. карты булочек или круассанов.

💡 Сделайте поставки всех составляющих полуфабриката, чтобы получить точный расчёт его себестоимости.

☝️ Полуфабрикаты не продаются отдельно, только в составе тех. карт. Поэтому они не отображаются на терминале у официанта или кассира.

Чтобы вести учет на складе готовых полуфабрикатов, выполните их производство.

Вы нашли ответ?