Переработки в Poster превращают одни продукты на складе в другие. Например, эта функция поможет переделать целую рыбу на части, вчерашний хлеб — в крутоны, а сахарную пудру — в сироп. Рассмотрим подробнее, как переработать продукты.
Работа с переработками доступна в тарифе Pro.
Если вы закупаете целую рыбу и делите ее на части, учитывайте это в Poster: добавьте поставки ингредиента «Лосось целый» и переработайте его в ингредиенты «Филе лосося» для использования в сетах и «Кости лосося» для бульона.
Чтобы создать переработку и учесть разделение рыбы в Poster:
Откройте вкладку Склад → Переработки в админ-панели.
Нажмите кнопку Добавить.
Укажите дату и время переработки.
В поле Исходные продукты выберите один или несколько ингредиентов из списка, укажите количество для переработки и выберите склад.
В поле Полученные продукты добавьте продукты, которые хотите получить. Например: филе, кости, внутренности, обрезки и голову. Для каждого ингредиента выберите склад и укажите процент себестоимости. Например, если филе дороже, укажите для него больший процент, чем для других продуктов.
💡 Добавляйте новые ингредиенты не выходя из переработки. Для этого начните вводить название и выберите Добавить ингредиент.Нажмите Сохранить.
☝ В общем итоге распределение себестоимости должно быть равно 100%. Если процент больше или меньше, сохранить переработку не получится. Так как переработанные ингредиенты не могут иметь себестоимость больше или меньше себестоимости исходного продукта.
Во время переработки со склада списался целый лосось, на выбранных складах появились новые ингредиенты.
💡 Если часть рыбы теряется при разборе, учитывайте эти расходы. Для этого после переработки спишите обрезки со склада.
Перерабатывайте складские запасы в новые продукты: хлеб — в панировочные сухари, сахар — в сахарную пудру, и миндаль — в миндальную муку.
Чтобы переработать хлеб в панировочные сухари:
Откройте вкладку Склад → Переработки в админ-панели и нажмите Добавить.
Укажите дату и время переработки.
В поле Исходные продукты из списка выберите позицию, которую вы хотите переделать: «Хлеб для тостов».
Укажите количество переработки и выберите склад.
В поле Полученные продукты добавьте желаемый продукт. Например: панировочные сухари. Выберите склад и укажите процент себестоимости.
💡 Добавляйте новые ингредиенты не выходя из переработки. Для этого начните вводить название и выберите Добавить ингредиент.Нажмите Сохранить.
💡 Перерабатывайте любые продукты, которые хранятся на складе — ингредиенты, товары с модификациями или производимые тех. карты и полуфабрикаты.
Просматривайте количество и себестоимость полученных продуктов во вкладке Склад → Отчет по движению.
Себестоимость переработанных тех. карт и полуфабрикатов будет перечисляться методом средневзвешенной себестоимости при переработке новых партий.