Напівфабрикати — це заготовки для страв, що складаються з інгредієнтів. Наприклад, соуси чи тісто.
Щоб додати напівфабрикат:
Відкрийте вкладку Меню → Напівфабрикати в адмін-панелі.
Натисніть кнопку Додати.
Напишіть назву та процес приготування напівфабрикату.
Виберіть продукти, із яких складається напівфабрикат. Чи створіть інгредієнти в картці напівфабрикату.
Вкажіть вагу брутто та нетто або метод обробки для кожного інгредієнта.
Натисніть Зберегти.
💡 Щоб використовувати інгредієнти у декількох тех. картках, об’єднайте їх у напівфабрикати. Наприклад, борошно, яйця та дріжджі об’єднайте у напівфабрикат «Тісто» та додавайте його до тех. карток булочок чи круасанів.
Працюйте з напівфабрикатами, щоб врахувати розділення цілої риби, додати сет ролів чи зробити половину порції.
💡 Зробіть постачання всіх складників напівфабрикату, щоб отримати точний розрахунок його собівартості.
☝️ Напівфабрикати не продаються окремо, лише у складі тех. карток. Тому вони не відображаються на касі в офіціанта чи касира.
💡 За потреби редагуйте напівфабрикати. Для цього у вкладці Меню → Напівфабрикати натисніть Ред. Щоб відредагувати напівфабрикат минулою датою, натисніть на ••• та виберіть Редагувати минулою датою.
Щоб переглянути історію редагувань напівфабрикату, натисніть Складники праворуч від назви. Перевірте, хто з працівників редагував напівфабрикат та які були складники за певний період.
Щоб вести облік на складі готових напівфабрикатів, використовуйте виробництво.