Все коллекции
Меню
Как редактировать меню задним числом
Как редактировать меню задним числом

Меняйте ингредиенты или редактируйте их количество, а Poster пересчитает себестоимость и остатки за нужный период.

Марина Драчeва avatar
Автор: Марина Драчeва
Обновлено больше недели назад

Редактируйте тех. карты и полуфабрикаты задним числом, чтобы учитывать расход всех ингредиентов при приготовлении блюда. Меняйте ингредиенты или редактируйте их количество, а Poster пересчитает себестоимость и остатки за нужный период.

☝️ Редактировать тех. карты и полуфабрикаты задним числом смогут все сотрудники с полным доступом к меню. Чтобы редактировать меню мог только владелец или руководитель, измените доступ к разделу меню для других должностей.

Чтобы отредактировать тех. карту задним числом:

  1. Откройте вкладку Меню → Тех. карты в админ-панели.

  2. Найдите блюдо, нажмите ••• и выберите Редактировать задним числом.

  3. Выберите дату, с которой необходимо пересчитать продукты.

    💡 Отредактируйте состав по текущую дату или снимите галочку редактировать по текущее время и выберите дату, по которую вы использовали другой состав тех. карты.
    ☝️ Изменения можно внести в открытом инвентаризационном периоде.

  4. Измените составляющие тех. карты или отредактируйте их количество в блоке Состав. Нажмите + Добавить ингредиент или на ×, чтобы удалить лишний ингредиент. Например, если в летний сезон вы добавляли в салат помидоры Микадо, вместо Черри удалите ингредиент «Помидоры Черри» и добавьте «Помидоры Микадо», выберите брутто и нетто.

  5. Нажмите Сохранить.

Просматривайте историю редактирования тех. карты задним числом. Для этого во вкладке Меню → Тех. карты нажмите Состав справа от названия блюда. Проверьте, кто из сотрудников редактировал тех. карту и какие были ингредиенты за определенный период.

Чтобы отредактировать полуфабрикат задним числом:

  1. Откройте вкладку Меню → Полуфабрикаты в админ-панели.

  2. Найдите полуфабрикат, нажмите ••• и выберите Редактировать задним числом.

  3. Выберите дату, с которой необходимо пересчитать продукты.

    💡 Отредактируйте состав по текущую дату или снимите галочку редактировать по текущее время и выберите дату, по которую вы использовали другой состав полуфабриката.
    ☝️ Изменения можно внести в открытом инвентаризационном периоде.

  4. Отредактируйте состав полуфабриката. Чтобы удалить лишний продукт, нажмите + Добавить ингредиент или на ×, чтобы удалить продукт.

  5. Укажите вес брутто и нетто или метод обработки для каждого ингредиента.

  6. Сохраните изменения.

Чтобы просмотреть историю редактирования полуфабриката, во вкладке Меню → Полуфабрикаты нажмите Состав справа от названия полуфабриката. Проверьте кто редактировал полуфабрикат и какие были составляющие за определенный период.

Ограничения редактирования меню задним числом:

— не работает с тех. картами и полуфабрикатами, которые производятся;

— не работает с весовыми тех. картами;

— нельзя редактировать модификаторы тех. карты задним числом;

— недоступно франшизам.

Чтобы контролировать списание ингредиентов со склада, просматривайте отчет по движению за выбранный период.

Нашли ответ на свой вопрос?