Ответы на вопросы про работу со складом в Poster

Просмотрите, как работают функции раздела в админ-панели демоаккаунта.
Логин: demo

Пароль: demo

Или зарегистрируйте собственный аккаунт. Первые две недели бесплатные, в это время сможете проверить основные функции и при необходимости очистить тестовые данные.

Себестоимость ингредиентов и товаров рассчитывается на основании поставок по методу средневзвешенной себестоимости.
​

Себестоимость ингредиентов и товаров рассчитывается по формуле:

Общая стоимость продуктов на складе / Количество продуктов на складе.

Poster автоматически рассчитывает себестоимость на основании поставок и остатков на складе.

Чтобы исправить ошибочную себестоимость, отредактируйте поставки, которые входят в открытый инвентаризационный период. Себестоимость будет меняться с каждой следующей поставкой по средневзвешенному методу.

📖 Подробнее про изменение себестоимости читайте в статье

Удаленные поставки остаются в админ-панели и подсвечиваются красным цветом. Мы оставляем их для безопасности, чтобы у вас была информация о них.

Если вы хотите просмотреть только актуальные поставки на складе, можете сделать это с помощью фильтра. Выберите фильтр Удаленные и поставьте галочку возле Нет.

Также можно делать во вкладках Поставщики и Списания.

Создайте фасовку во вкладке Склад → Фасовки для добавления поставок фасованных товаров на склад. Например, при поставке воды в ящиках по 12 штук укажите количество таких ящиков, а Poster посчитает бутылки.
​
Добавляйте фасованные товары в поставку. В поле Количество напишите количество ящиков и в поле за единицу укажите стоимость ящика. Сохраните поставки, и Poster автоматически рассчитает стоимость 1 бутылки.

Установите лимит остатков больше 0 во вкладке Склад → Остатки. И настройте Оповещать в момент продажи во вкладке Настойки → Общие, чтобы получить письмо до того, как товар или ингредиент закончится на складе. Так вы успеете пополнить склад вовремя.

📖 Подробнее о настройке оповещение об остатках

С этим вам поможет интеграция «Уведомления об остатках». Она дает возможность просматривать остатки на кассе.

Также включайте уведомления на кассе, если товар закончился на складе, или автоматически скрывайте его для продажи.

Тестируйте первые 7 дней бесплатно.

Да, если вы уже открыли инвентаризацию в админ-панели, она появится на кассе Poster. Официанты смогут посчитать остатки на складе и заполнить данные в инвентаризационный лист, или заполнять инвентаризацию в приложении на планшете или смартфоне.

Если на момент инвентаризации у вас остались готовые блюда и полуфабрикаты, напишите их количество во вкладке Тех. карты и полуфабрикаты.

Заполните столбец Фактический остаток и Poster разобьет остатки полуфабрикатов и готовых блюд на ингредиенты и отобразит их количество в столбце Фактический остаток в блюдах и полуфабрикатах.

Результат инвентаризации влияет на маржинальность вашего заведения. Себестоимость плюсов и минусов считается по методу средневзвешенной себестоимости. И после проведения инвентаризации, ее результат появляется в P&L в разделе Себестоимость:

По умолчанию, все ручные списания отображаются в P&L в блоке Себестоимость.

Чтобы учесть списание в расходах, отредактируйте причину списания. Откройте вкладку Склад → Списания → Причины и выберите для нее Блок в P&L: Расходы. Учитывайте расходы испорченных продуктов, или расходы на проработку блюд в соответствующем блоке отчета.

Используйте производство в Poster, если вы готовите блюда заранее, а не при их заказе гостем.

Произведенные блюда будут отображаться во вкладке Склад → Остатки в штуках или килограммах. Это поможет контролировать реальное количество полуфабрикатов теста, соусов или готовых изделий. Производство вам подходит, если важно видеть остатки готовых изделий и перемещать их между складами.

Разобрали примеры производства соусов и тортов.

Работайте с переработками, чтобы разобрать ингредиент на несколько других. Например, эта функция поможет переработать целую рыбу на части, разобрать тушку на файле и суповой набор, вчерашний хлеб — в крутоны, а сахарную пудру — в сироп.
​

Переработанные блюда, их количество и себестоимость появятся во вкладке Склад → Отчет по движению. Переработки подходят вам, если вы закупаете ингредиент и разбираете его на другие на своей кухне.

Переработки помогают разобрать один ингредиент на несколько других. Используйте переработки, например, когда вы закупаете целую птицу и используете ее части в приготовлении различных блюд. Перерабатывайте ингредиент «Цела курица» на филе, кости, бедра, крылышки и ножки.

Производство, наоборот, объединяет отдельные ингредиенты в единую сущность. К примеру, если вы производите хлеб, то на остатках склада сможете следить не за отдельными ингредиентами: мукой, закваской, и других, а за количеством готового хлеба.

Полуфабрикаты — это заготовки для блюд, состоящих из ингредиентов. Например, соусы или тесто.

Производство — это функция, которая преобразует остатки отдельных ингредиентов на складе в единую сущность тех. карты или полуфабриката.

Если вы производите заготовки и продаете их в тот же день, усложнять процесс производством не нужно. Для этого подойдёт форма создания полуфабриката. Без производства всегда получится проверить остатки ингредиентов, входящих в состав полуфабрикатов.

Если у продукта на складе истек срок годности или его нужно списать по другой причине, сделайте ручное списание во вкладке Склад → Списания. Выберите название тех. карты из списка, спишутся все ингредиенты, входящие в ее состав.
​

Чтобы обнулить остатки продуктов и снова начать складской учет, проведите инвентаризацию и поставьте «0» в столбце Факт. остаток напротив каждой позиции.

Затем, чтобы внести актуальные остатки товаров и ингредиентов на склад, добавьте поставки во вкладке Склад → Поставки. Если продукты в поставке были оплачены ранее, в поле Оплата не выбирайте счет.

Если хотите исправить остатки только для некоторых позиций, проведите частичную инвентаризацию.

Модификаторы не списываются при ручном списании тех. карты. Спишите нужные модификаторы отдельно.

Во вкладке Склад → Остатки отображаются остатки ингредиентов и товаров на текущий момент времени.

Во вкладке Склад → Отчет по движению выйдет проверить остатки за любой период. Посмотреть поступления, расходы и среднюю себестоимость продуктов.

Если удалить склад, полностью пропадут все остатки и поставки по нему. То есть не будет информации по этому складу во вкладках:

• Склад → Остатки;

• Склад → Поставки;

• Склад → Отчет по движению.

Удаление склада не повлияет на чеки, статистику и прибыль заведения.