Відповіді на питання про роботу зі складом в Poster

Перегляньте, як працюють функції розділу в адмін-панелі демоакаунта.
Логін: demo
Пароль: demo

Чи зареєструйте власний акаунт. Перші два тижні безплатні, в цей час зможете перевірити основні функції та за потреби очистити тестові дані.

Собівартість інгредієнтів та товарів розраховується на підставі постачання за методом середньозваженої собівартості.

Собівартість інгредієнтів та товарів розраховується за формулою:

Загальна вартість товарів на складі / Кількість товарів на складі.

Poster автоматично розраховує собівартість на підставі постачань та залишків на складі.

Щоб виправити помилкову собівартість, відредагуйте постачання, які входять до відкритого інвентаризаційного періоду. Собівартість буде змінюватися з кожним наступним постачанням за середньозваженим методом.

📖 Детальніше про зміну собівартості читайте у статті

Видалені постачання залишаються в адмін-панелі та підсвічуються червоним кольором. Ми залишаємо їх задля безпеки, щоб ви мали інформацію про них.

Якщо ви хочете переглянути лише дійсні постачання на складі, можете зробити це за допомогою фільтру. Виберіть фільтр Видалені та поставте прапорець напроти Ні.

Так само можна робити у вкладках Постачальники та Списання.

Створіть фасування у вкладці Склад → Фасування, щоб швидше додавати постачання фасованих товарів на склад. Наприклад, під час постачання води в паках по 12 штук вкажіть кількість таких паків, а Poster порахує пляшки.

Додавайте фасовані товари в постачання. В полі Кількість напишіть кількість ящиків та в полі Ціна за одиницю вкажіть вартість ящика. Збережіть постачання, й Poster автоматично розрахує вартість 1 пляшки.

Встановіть ліміт залишків більше за 0 у вкладці Склад → Залишки. Та налаштуйте Сповіщати в момент продажу у вкладці Налаштування → Загальні, щоб отримувати лист до того, як товар чи інгредієнт закінчиться на складі. Так ви встигнете вчасно поповнити складські запаси.

📖 Детальніше про налаштування повідомлення про залишки

З цим вам допоможе інтеграція «Повідомлення про залишки». Вона надає можливість переглядати залишки на касі.

Також включайте повідомлення на касі, якщо товар закінчився на складі, або автоматично приховуйте його для продажу.

Тестуйте перші 7 днів безплатно.

Так, якщо ви вже відкрили інвентаризацію в адмін-панелі, вона зʼявиться на касі Poster. Офіціанти зможуть порахувати залишки на складі та заповнити дані в інвентаризаційний лист чи заповнювати інвентаризацію в застосунку на планшеті або смартфоні.

Якщо на момент інвентаризації у вас залишились готові страви та напівфабрикати, напишіть їх кількість у вкладці Тех. картки та напівфабрикати.

Заповніть стовпець Фактичний залишок, щоб Poster перерахував залишки напівфабрикатів та готових страв у інгредієнти та відобразив їх кількість у стовпці Фактичний залишок у стравах та напівфабрикатах.

Результат інвентаризації впливає на маржинальність вашого закладу. Собівартість плюсів та мінусів рахується за методом середньозваженої собівартості. Та після проведення інвентаризації, її результат зʼявляється в P&L у розділі Собівартість:

За замовчуванням, усі ручні списання відображаються в P&L у блоці Собівартість.
Щоб враховувати списання у витратах, відредагуйте причину списання. Відкрийте вкладку Склад → Списання → Причини та виберіть для неї Блок в P&L: Витрати. Враховуйте витрати зіпсованих продуктів, чи витрати на опрацьовування страв у відповідному блоці звіту.

Використовуйте виробництво в Poster, якщо ви готуєте страви заздалегідь, а не під час їх замовлення гостем.

Вироблені страви відображатимуться у вкладці Склад → Залишки у штуках чи кілограмах. Це допоможе контролювати реальну кількість напівфабрикатів тіста, соусів, чи готових виробів. Виробництво вам підходить, якщо важливо бачити залишки готових виробів та переміщати їх між складами.

Розібрали приклади виробництва соусів та тортів.

Працюйте з переробками, щоб розділити інгредієнт на декілька інших. Наприклад, ця функція допоможе переробити цілу рибину на частини, розібрати тушу на філе та суповий набір, вчорашній хліб — в крутони, а цукрову пудру — в сироп.

Перероблені страви, їх кількість та собівартість зʼявляться у вкладці Склад → Звіт за рухом. Переробки вам підходять, якщо закуповуєте інгредієнт та розбираєте його на інші на власній кухні.

Переробки допомагають розібрати один інгредієнт на декілька інших. Використовуйте переробки, наприклад, коли ви закупаєте цілу птицю, та використовуєте її частини в приготуванні різних страв. Перероблюйте інгредієнт «Ціла курка» на філе, кістки, стегна, крильця та ніжки.

Виробництво, навпаки, обʼєднує окремі інгредієнти у єдину сутність. Наприклад, якщо ви виробляєте хліб, то на залишках складу зможете слідкувати не за окремими інгредієнтами: борошна, закваски, та інших, а за кількістю готового хліба.

Напівфабрикати — це заготовки для страв, що складаються з інгредієнтів. Наприклад, соуси чи тісто.

Виробництво — це функція, яка перетворює залишки окремих інгредієнтів на складі у єдину сутність тех. картки чи напівфабрикату.

Якщо ви робите заготовки та продаєте їх в той самий день, ускладнювати процес виробництвом не треба. Для цього підійде форма створення напівфабрикату. Без виробництва завжди вийде перевірити залишки інгредієнтів, які входять до складників напівфабрикатів.

Якщо у продукту на складі закінчився термін придатності чи його потрібно списати з іншої причини, зробіть ручне списання у вкладці Склад → Списання. Виберіть назву тех. картки зі списку, спишуться всі інгредієнти, що входять до її складників.

Щоб обнулити залишки продуктів та наново почати складський облік, зробіть інвентаризацію та поставте «0» у стовпці Факт. залишок навпроти кожної позиції.

Потім, щоб внести на склад актуальні залишки товарів та інгредієнтів, додайте постачання у вкладці Склад → Постачання. Якщо продукти у постачанні вже були оплачені раніше, у полі Оплата не вибирайте рахунок.

Якщо бажаєте виправити залишки лише для деяких позицій, зробіть часткову інвентаризацію.

Модифікатори не списуються при ручному списанні тех. картки. Спишіть потрібні модифікатори окремо.

У вкладці Склад → Залишки відображаються залишки інгредієнтів та товарів на поточний момент часу.

У вкладці Склад → Звіт за рухом вийде перевірити залишки за будь-який період. Подивитися надходження, витрати та середню собівартість продуктів.

Якщо видалити склад, пропадуть повністю всі залишки та постачання по ньому. Тобто не буде інформації щодо цього складу у вкладках:

• Склад → Залишки;

• Склад → Постачання;

• Склад → Звіт за рухом.

Видалення складу не вплине на чеки, статистику та прибуток закладу.